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  • Wagyu Lomo Bajo de raza 100% Japonesa - 1,9 kg – Sirloin – Calidad A4
  • Wagyu Lomo Bajo de raza 100% Japonesa - 1,9 kg – Sirloin – Calidad A4
TENKAI GOURMET

Wagyu Lomo Bajo de raza 100% Japonesa - 1,9 kg – Sirloin – Calidad A4

Corte tierno de grado superior, textura fina de marmoleado, ofrece un excelente aroma y sabor.

Sin lugar a dudas la mejor carne importada directamente desde Japon. Una carne que se derrite en boca.

Este corte es ideal para filetear para una barbacoa o para disfrutarlo en familia. 

 


Información Adicional:

Siempre que sea 100% raza japonesa (origen, crianza y sacrificio) se puede hablar de Wagyu (denominación de origen), es importante no dejarse confundir por los cruces de reses con angus o parecidos que se comercializan a precios elevadísimos y sin ninguna garantía de calidad.

Wagyu tiene un sistema único de evaluación y certificación dirigido por la Asociación de Evaluación de Carne Japonesa, que es la única organización autorizada por el gobierno japonés.

Después del sacrificio, las reses son evaluadas una por una de manera estricta por un miembro de la asociación utilizando dos criterios básicos: el grado de rendimiento y la calidad de la carne.

  • La calidad de la carne tiene 5 niveles (5 es el más alto) que se enfoca en los siguientes puntos:
    • Marmoleado (cantidad y distribución de la grasa infiltrada)
    • Color y brillo de la carne
    • Firmeza y textura
    • Brillo y color de la grasa
  • El rendimiento juzga la proporción final de la carne. Basada en métodos de cálculo específicos para colocar la res en alguna de las siguientes categorías:
    • A: por encima del promedio
    • B: el promedio
    • C: debajo del promedio

La asignación de la calidad es la combinación de calidad y rendimiento, por ejemplo, WAGYU A5 (A: por encima del promedio, 5: máxima calidad).

  • €560,00